驻场监管人员检查餐饮服务单位后厨。汪族谱 摄

　　“今天晚上是自助餐，我们会展酒店和会议中心酒店共需要准备2000人次的餐食，菜色品种有60多个，原料都是低风险食材，水果整果上桌。”厦门国际会议中心酒店安全运营总监张育南向驻场的福建省厦门市市场监管局执法人员夏传振报告着餐饮准备情况。

　　日前，第二十届中国国际投资贸易洽谈会（以下简称“投洽会”）在厦门举办。投洽会期间，厦门市累计保障与会嘉宾、工作人员等近12万人次安全就餐。为此，厦门市市场监管局做了大量工作。

　　强化组织保障 确立食品安全指挥线

　　厦门市市场监管局高度重视保障工作任务，投洽会举办前，在市委、市政府决策部署以及福建省食品药品监管局的指导支持下，成立了以局长郭勇毅为组长，食品安全分管领导为副组长，办公室、食品流通处、餐饮监管处等相关处室负责人及6个区市场监管局局长为成员的食品安全保障领导小组，对投洽会食品安全保障工作进行全面统筹；成立督导检查组，对投洽会欢迎晚宴、相关重点接待酒店及展馆快餐供餐单位等场所的食品安全保障工作进行督导检查。

　　此外，为保证投洽会食品安全保障工作落到实处和监管机制畅通，厦门市市场监管局提前召开市局、区局、监管所三级会议，部署监管工作，统筹安排三级监管力量，定岗、定人、定责，对不同级别的宴会分别采取全程监督、重点监督、高频巡查等不同保障措施。

　　全面掌握投洽会期间活动信息是食品安全保障工作的关键所在。厦门市市场监管局采取多种措施，与市会展局、市接待办、市旅发委等相关部门对接沟通，实时掌握各大宴会活动、宾客入住酒店、会议茶歇等信息，细化监管工作任务。

　　在充分掌握信息的基础上，厦门市市场监管局在投洽会保障筹办前，先后下发了《第二十届中国国际投资贸易洽谈会食品安全保障工作方案》《第二十届中国国际投资贸易洽谈会期间食品安全工作应急预案》《应对第二十届中国国际投资贸易洽谈会期间不利天气工作预案》等工作方案，明确保障工作任务、职责分工、检查重点，并进一步细化任务，制定详细的安排表。

　　提前消除隐患 防控重点区域薄弱点

　　投洽会开幕当天，福建省食药监局局长林凤祥及相关处室负责人，一大早就在厦门市市场监管局食品安全总监陈秀新及相关处室、科所监管人员的陪同下，检查了华侨大学食堂、食味源餐饮管理有限公司、万豪酒店等4家餐饮单位的食品安全情况，并针对检查过程中发现的问题进行座谈，指导整改。

　　针对重点餐饮服务单位的食品安全监管，厦门市市场监管局参考第十九届投洽会餐饮接待单位名单，梳理出今年投洽会期间宾客可能集中入住的酒店，并于8月10日下发《关于对第二十届中国国际投资贸易洽谈会相关餐饮服务单位加强监督检查的通知》，要求各区市场监管局以可能参与投洽会活动的餐饮接待单位为重点单位，以投洽会参会宾客可能入住的酒店周边、会展展馆及会展中心周边、餐饮集中消费区等为重点区域，组织监管力量，持续强化监督检查，排查食品安全风险隐患，督促相关食品经营单位做好保障准备。

　　与此同时，为应对投洽会期间高温、台风、降雨等不利天气，最大限度减少不利天气对食品安全造成的影响，厦门市市场监管局一方面按照各项重大活动保障规范要求，检查宾客入住酒店和重要宴会承办酒店的证照许可、组织管理、应急处置等环节，对检查中发现的问题，责令并督促餐饮服务单位整改到位，排除食品安全隐患，确保符合食品安全要求；另一方面，严格审查投洽会展馆快餐供餐单位的集体用餐配送资质、食品安全条件及供餐能力，督促指导已纳入供餐名单的快餐供餐单位制定食品安全保障实施方案、食品安全事件应急预案等相关工作方案，加强食品安全风险管控，保障展馆快餐供餐安全。

　　茶歇也是投洽会期间食品安全保障的重点内容。对投洽会会议活动涉及的咖啡饮品，厦门市市场监管局提前与市会展局及提供咖啡服务的星巴克对接，指导督促企业做好上岗员工健康管理、饮具清洗保洁、咖啡和矿泉水索证索票等工作。

　　针对云南省提出的带厨师及当地食材在帝元维多利亚酒店制作特色小吃，供参加新丝绸之路发展交流会晚宴活动嘉宾品尝的要求，厦门市市场监管局主动提供保障服务，靠前指导，审核食谱，明确相关索证及监管事项要求，建立微信工作群，实时对接云南方食材准备及运输情况，并指派监管人员现场督促酒店方做好到厦食材接收查验等工作。

　　点面结合部署 实施立体监管固成效

　　“食品安全监管工作需要常态化运行，即便硬件设施完善、安全制度落实到位，同样需要保持对食品安全的重视，加大监管力度。”据陈秀新介绍，“驻点保障、重点监督、巡回检查、督导检查”是厦门市市场监管局在众多大型活动食品安全保障工作中摸索出来的经验做法。“立体式监督保障方式，确保了点上的安全可靠、面上平稳可控。”陈秀新表示。

　　在此次投洽会食品安全保障工作过程中，厦门市市场监管局对欢迎晚宴及相关配套活动晚宴、接待酒店、快餐供餐单位实施全程保障，市局、区局、监管所三级市场监管部门专门派出有经验的监管人员驻点全程监督。

　　重点区域的食品安全是监管的重要工作内容，厦门市市场监管局针对会展展馆、宾客入住酒店周边、会展中心周边、会议场所及周边、餐饮集中消费区域和旅游景区（点）及其周边等食品经营单位开展高频巡查，保障食品安全。为确保工作落到实处，厦门市市场监管局督导检查组对重点接待酒店、宴会活动、展馆快餐供餐单位等开展督导检查，确保人员到岗在位，落实落细保障措施。

　　除此之外，厦门市市场监管局加强应急值守，执行24小时值班和领导带班制度，安排值守人员做好应急准备工作，确保一旦发生食品安全事件，第一时间快速有效处置。

　　此次投洽会期间，厦门市市场监管局共出动执法力量1219人次，累计保障11场宴会活动、48家接待酒店、3场会议茶歇、3家集体用餐配送单位及会展展馆餐饮安全，实施食品安全快速检测380份，有效保障了投洽会活动期间食品安全。(记者 汪斌 通讯员 刘启国 韩小敏)