苦味健胃药如龙胆大黄合剂、健胃散、复方龙胆酊，这些药通过苦味刺激舌部味觉感受器官及末梢神经，促进唾液和胃液分泌，增加食欲而产生健胃作用。如果喝水过多，会导致药物浓度被稀释，降低疗效，还会引起食欲降低。因此，服用苦味健胃药时不宜喝水过多，并且服药之后也不要漱口。

　　盐类健胃药如人工盐等，这些药通过渗透压的作用，可轻度刺激消化道黏膜，反射性地引起胃肠蠕动增强，消化分泌增多，从而可以促进消化，又可补充离子，调节体内离子平衡。

　　芳香健胃药如陈皮酊、大蒜酊等，这些药富含挥发油类，口服后能刺激舌部味觉感受器和消化道黏膜，从而具有良好的健胃作用。还具有抑制肠道内细菌、制酵和祛痰作用。