食安临泉“幸福城”

文、图／中国健康传媒集团—中国医药报　记者　蒋守福

"这道地锅鸡不错！""酸菜鱼肉质细嫩可口，辣劲儿刚好！"11月8日19时左右，35岁的安徽省临泉县市民彭雨莉，正与朋友们在临泉县红锦重酒楼（人民路店）聚餐。"这两年，县里头大大小小的餐饮店越来越规范，特色餐馆也多了不少。比如现在吃的这家红锦重，不仅菜品式样多、味道正，环境也好，吃起来放心。"彭雨莉说。彭雨莉的一番描述，呈现出了临泉县食品安全示范县创建工作成效。

　　临泉县委常委、副县长陈健（2017年5月受原国家食品药品监管总局选派赴临泉县挂职）介绍说："近年来，临泉县委、县政府将保障广大人民群众'舌尖上的安全'列为政治任务、首要职责，把创建食品安全示范县作为第一民生工程来抓，努力为全县打造农产品品牌，推进农业转型升级，实现脱贫致富。"

　　临泉县市场监管局局长杨世洲表示，在具体创建过程中，他们按照"环环有重点，节节无缝隙"的要求，全力打造"生态型"种植养殖环节、"标准型"食品生产加工环节、"规范型"食品流通环节、"放心型"餐饮消费环节，取得了阶段性成效，老百姓对食品安全现状的总体满意度持续提升。今年8月16日，安徽省食品药品安全委员会办公室等部门正式确定临泉县为"全省第二批食品安全示范县"。

　　规范发展

　　眼光需放长远

　　今年4月23日，位于临泉县杨桥镇工业集中区的安徽满意食品有限公司终于获得《食品生产许可证》。谈及办证过程中的诸多经历，该公司总经理姜传达感慨道："真是不容易啊！"

　　据了解，2017年7月，姜传达响应号召回乡创业。原本以为会"一路绿灯"，可谁知中间出现了很多"小插曲"。陈健在了解到姜传达存在办证难题后，先后多次前往调研，对其进行"全面把脉"，并将存在的问题以及对应的具体标准一一列出，让其按标准整改到位。对于姜传达持有的一些"错误想法"，陈健更是苦口婆心地对他进行劝说。

图为临泉县委常委、副县长陈健（左二），临泉县市场监督管理局局长杨世洲（左一）在安徽满意食品有限公司调研。

　　姜传达表示："我一直记得陈健副县长告诫我的那句话--不要被眼前的蝇头小利一叶障目。企业若想发展，就必须将眼光放得长远。"

　　无独有偶，安徽绿帝食品有限公司亦在临泉县委、县政府的大力扶持与市场监管部门的精心帮扶下，迅速成长为"阜阳市农业产业化龙头企业"。据了解，作为临泉县委、县政府重点招商引资企业，该公司于2016年成立，主营牛羊肉屠宰、贸易、清真食品牛羊肉深加工及销售，是继养殖出栏后屠宰、分割、熟食加工为一体的现代化深加工企业。

图为临泉县委常委、副县长陈健（左一），临泉县市场监督管理局局长杨世洲（左二）在安徽绿帝食品有限公司调研。

图为安徽绿帝食品有限公司生产的部分产品。

　　该公司董事长蒋伟表示："与前些年相比，现在营商环境有很大改善。特别是政府部门，不仅办事效率提高，服务也精准到位。有了这些保障，我们才能向着打造'百年企业'的愿景目标阔步前进。"

　　临泉县市场监管局主任科员周勃介绍说："为打造'标准型'食品生产加工环节，我们采取了风险分级、监督抽检、日常巡查等形式，不断提高食品生产加工企业的质量意识。同时，进一步优化帮扶指导举措，积极指导和督促食品生产加工企业建立健全各项管理制度，使其达到'产品有标准、管理有制度、操作有规程、过程有记录、逆向可追踪、产品能召回'的管理目标。"

　　精细管理

　　方能赢得市场

　　位于临泉县中泉首府餐饮服务食品安全创建示范街的福泉料理铁板烧，于今年6月营业。因店内环境优雅、餐品特色鲜明，成功吸引了不少"回头客"。

图为临泉县中泉首府创建餐饮服务食品安全示范街经营单位信息公示栏。

　　"这几年，县里大力推进食品安全示范县创建工作，整体环境改善了很多，人们对餐饮的品质也提出了更高要求。我们这些做餐饮的，可赶上了好时候。"该店店长牛磊说道。

　　"与原先单纯当厨师相比，店长的工作着实把我累得够呛。"牛磊坦言，"幸好有市场监管部门的精心指导，再加上经过将近半年的摸索，店铺经营已走上正轨。"

　　与管理经验欠缺的牛磊不同，临泉县红锦重餐饮管理有限公司总经理王魁已在餐饮界打拼多年，对餐饮管理经验颇多。特别是其反复强调并真正"落地"的规范化、精细化的后厨管理，更是引得不少同行点赞。

　　11月8日17时许，记者走进红锦重酒楼（人民路店）后厨，看到其外墙贴着"明厨亮灶，敬请参观"指示牌，店里的工作人员正紧张而有序地忙碌着；墙面上张挂的择菜工作指导书、杀鱼作业指导书等各项规章，提醒着员工要时刻注意行为规范。

图为红锦重酒楼（人民路店）工作人员介绍杀鸡、杀鱼操作规范。

图为红锦重酒楼（人民路店）调味料仓库。

　　王魁表示："食品安全大于天，再怎么重视都不为过。特别是我们做餐饮服务的，更要重视每一个细节。只有高标准、严要求，方能赢得市场、成就品牌。"

　　周勃介绍："为打造'放心型'餐饮消费环节，近年来，我们不断探索整顿规范办法、加强日常监管，特别是我们采取的以奖代补形式推动餐饮服务单位、学校食堂后厨改造提升，受到了餐饮服务单位的普遍欢迎。截至目前，全县已建成中泉首府、辉隆市场等9条餐饮服务食品安全创建示范街，并累计发放奖补资金100万元，命名'明厨亮灶'工程示范单位179家，创建工作取得阶段性成效。"

　　厉兵秣马

　　筑牢食安防护墙

　　临泉县市场监管局食品安全监督管理室副主任温宛松长期以来工作的认真与专业，给王魁留下了极深的印象。"温副主任每次来都检查得非常仔细，对于发现的问题，会提出具体整改意见，非常实用。"王魁表示，"特别是这两年，能明显感觉得到，市场监管局监管人员的专业水平越来越高了。"

图为温宛松（右）在红锦重酒楼（人民路店）后厨检查。

　　食品药品安全监管工作人员业务能力的不断提升，源于临泉县市场监管局不断强化食品药品监管队伍建设。杨世洲介绍，"自2016年创建省级食品安全示范县以来，我们不断强化各项工作举措，着力补齐在机构建设、制度建设、人员配置、安全理念、工作能力、管理服务等方面的短板，队伍的整体精神面貌得到很大改善。在具体创建工作中，我们着力在宣传引导、农村自办宴席管理、猪肉市场整治、校园食品安全和餐饮服务示范店、示范街创建等方面真抓实干，逐步建立健全食品安全监管体系，推动县域食品药品安全治理水平和监管能力的提升。"

　　今年临泉县荣获省级第二批食品安全示范县称号之后，临泉县市场监管局扶贫办主任刘飞有感于巩固食品安全创建成果任重道远，写下一首《贺新郎·食安创建你我同行》："一马当先政行速，桂月勤勤不负。魂梦绕，食安墙筑。吴越同舟凝群力，志所趋，山海何能误？极远目，更前赴！"

　　"虽然食品安全监管工作取得了一定成绩，但是与上级领导的要求和广大人民群众的期望还有一定的差距。接下来，我们还将进一步巩固食品安全示范县创建成果，全面落实属地管理责任、健全食品安全监管体系、加强食品安全监管长效机制建设，把食品安全工作做得更精准、更扎实、更规范，让广大人民群众吃得更加放心、安心。"杨世洲说道。