中国食品药品网 记者 喻灿华 报道 　为全面提升餐饮业质量安全水平，保障市民 “舌尖上的安全”，今年以来，湖南省湘潭市大力开展食品安全专项整治活动，从源头开始治理，在责任落实上狠下功夫。

　　全面提升餐饮业安全质量

　　湘潭市食品药品监管局局长莫秋华介绍，“为了百姓餐桌上的食品安全，湘潭市对耕地开展了污染治理。”首先，对重金属污染严重耕地进行结构调整，截至目前，已完成结构调整20.3万亩、休耕式治理及修复治理9.74万亩。此外，启动了农村“一江两水”沿线村庄“厕所革命”。制定了《湘潭市畜禽养殖废弃物资源化利用实施方案》，开展禁养区养殖场户摸底，制定了《湘潭市涟水河沿岸养殖污染治理工作实施方案》，开展涟水重点区域畜禽养殖污染治理，进一步净化了生产环境。截至目前，湘潭市共计完成专业化统防统治面积98.3万亩，推广应用水稻二化螟性诱技术2.4万亩。在主要农作物上，累计推广测土配方施肥技术332.87万亩，推广商品有机肥4.6万吨，推广配方肥7.39万吨，主要农作物化肥利用率得到提高（预计达到37.8%以上），施肥结构和方式进一步优化，减少化肥用量1200吨（纯量）以上。

　　湖南水域丰富，为了提升养殖产品的质量，湘潭市还展开了护源行动，制定了《湘潭市畜禽养殖废弃物资源化利用实施方案》，开展禁养区养殖场户摸底，制定了《湘潭市涟水河沿岸养殖污染治理工作实施方案》，开展涟水重点区域畜禽养殖污染治理。食品药品监管部门印发了《食用农产品专项整治方案》《肉菜示范超市创建工作方案》《食用农产品批发市场规范化建设方案》《餐饮提升工程工作方案》等一系列方案，并以文件的形式予以下发。

　　莫秋华介绍，食品安全“护源”行动开展以来，湘潭市出动监管执法人员10464人次，检查食品生产加工单位5136家次，检查食品经营（流通）单位1992家次，检查餐饮服务单位2765家次，检查农产品批发市场、农贸市场、超市301个次，检查农资生产经营单位136家次，检查农产品种植基地128个次，检查畜禽水产品养殖基地120个次，检查畜禽屠宰场（厂）34家次，查处食用农产品违法案件5起，查处食品生产经营违法案件5起，查扣问题食品1342公斤，查处食品市场各类违法案件195起，发出责令整改通知书15份，约谈农产品及食品生产经营者121家次，受理并处理消费者投诉举报17件，举办各类宣传咨询活动50次，发布食品安全风险提示15期，举办食品生产经营从业人员各类培训18期，创建农业标准化示范基地13个，创建“放心肉菜”示范超市12家，推行村民农产品质量安全自治村55个，取得了良好的工作成效。

　　开展“三品一标”认证及监管

　　目前，湘潭市“三品一标”认证任务40个，到今年第三季度已认证58个。湘潭市通过持续推进“三品一标”认证及监管，强化农业品牌建设。湘潭市食品药品监管局同时加大了“三品一标”监督抽查力度，把“三品一标”农产品作为重点监测对象。加强了生猪、湘莲、九华红菜薹、湘潭矮脚白等地理标志农产品品牌建设，强化了品种保护，品牌宣传，标准园和健康养殖场建设，投入财政资金450万元。

　　如今，湘潭市“三品一标”及农产品质量安全追溯系统建设已全面启动。组织建立起农产品生产标准体系、质量控制体系、产品追溯体系、现代营销体系、监督管理体系和制度保障体系，大量采录农产品“身份证”信息，包括企业、产品名称及简介、“三品一标“认证标号、食品生产许可证、生产技术规程、质量控制流程、产品检测报告、产地环境、企业资质荣誉、产地GIS地图标注、生产加工视频监控设施接入等。

　　农产品建“身份证”全程可追溯

　　湘潭市同时实行农产品“身份证”赋码标识，以二维码为主要追溯载体，实行一品一码“身份证”赋码标识，建立农产品身份有标识、全程可追溯、信息可查询为核心的农产品“身份”追溯体系。

　　湘潭市食品药品监管局副局长周艳介绍，今年以来，全市共开展肉菜追溯体系系统日常巡检400余次，为节点企业解决系统及设备问题260多起，接受肉菜流通追溯管理平台数据330万条，其中向商务部中央平台传输数据112万条，更新追溯体系网络平台数据150余条，开通了“湘潭追溯”微信公众号。