近期，原河南省食品药品监督管理局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、酒类、蔬菜制品、水果制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品19大类食品1054批次样品，抽样检验项目合格样品1008批次，不合格样品46批次。

　　南阳市宛城区小巍鱼行销售的1批次鲈鱼（淡水鱼? 活），氯霉素检出值为0.938μg/kg ，标准规定为不得检出。南阳市宛城区小巍鱼行销售的1批次黑鱼（淡水鱼?活），氯霉素检出值为1.01μg/kg，标准规定为不得检出。

　　氯霉素是一种高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。联合国粮农组织、世界卫生组织和许多国家限制或禁止氯霉素在畜牧业中使用。我国《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，在所有食品动物中禁止使用氯霉素。因此，在鸭肉、贝类中氯霉素不得检出。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

　　淇县龙凤缘购物广场销售的1批次上海青，毒死蜱检出值为0.55mg/kg，标准规定为不大于0.1mg/kg。中牟县汇万货牟山路超市销售的1批次芹菜，毒死蜱检出值为2.68mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。大商集团(新乡)新玛特购物广场有限公司凤泉分公司销售的1批次芹菜，毒死蜱检出值为0.10mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。新乡市凤泉区万德隆百货有限公司销售的1批次芹菜，毒死蜱检出值为0.085mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，毒死蜱在普通白菜和芹菜中的最大残留限量分别为0.1mg/kg和0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　商丘市安奇华联商贸有限公司第五分公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为4.4mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。淇县龙凤缘购物广场销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.76mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。柘城县瑞康生活量贩销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.29mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。上蔡胖妮超市销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为3.25mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　商水县继平烩面馆销售的1批次卤猪头肉，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为27mg/kg，标准规定为不得使用。商水县秋杰餐饮店销售的1批次卤猪耳朵，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为37mg/kg，标准规定为不得使用。

　　亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。如果短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，称为高铁血红蛋白血症。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒，摄入量超过3g时可致人死亡。中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

　　责任编辑：陈思