黄花菜，为百合科植物折叶萱草的根。秋季采挖根，除去残茎，洗净切片晒干。

　　药名：黄花菜

　　别名：连珠炮、下奶药、条参、绿葱根、镇心丹、金针菜、野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、风尾一枝蒿、萱草。

　　性味：甘，平。

　　功效：养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

　　为什么要说“黄花菜都凉了”？

　　黄花菜怎么会“凉”呢？“黄花菜都凉了”可以理解为“错过了黄花菜这种植物的采摘时间”，比喻时间太晚了的意思。

　　文学中也有类似的解释。有人将黄花菜直接看做苏轼笔下的“明日黄花”，即被古人赋予款款深情的……菊花。词中名句“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁”描述的正是“过时的事物”，与形容别人太慢的含义不谋而合。于是人们认为是老百姓将苏大文豪的微言大义改编成通俗的“黄花菜”流传至今。

　　从饮食文化的角度分析，“黄花菜”又有两种解释。一种说“黄花菜”其实是“黄瓜菜”的误传。黄瓜本来就是凉的，连黄瓜菜都凉了，岂不是太晚了吗？这种说法显然比较牵强。另一种解释是，黄花菜被真的做成“菜”后，有些地区会把它当做宴席的最后一道菜端上来，目的是起到醒酒的作用。

　　小提醒：新鲜的黄花菜要加热熟透后才可安全食用。