常吃蔬菜水果可以预防很多癌症，尤其是消化系统肿瘤。目前有大量证据表明，某些蔬菜水果对特定肿瘤有预防保护作用。如非淀粉类蔬菜很可能对口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌有保护作用。葱属蔬菜很可能对胃癌有预防作用。大蒜很可能对结肠/直肠癌有预防作用。水果很可能对口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌有预防作用。含膳食纤维的食物很可能对结肠/直肠癌有预防作用。含叶酸的食物很可能对胰腺癌有预防作用。专家意见：每日至少吃5份/次(至少400g或14盎司)不同种类的非淀粉类蔬菜和水果。每餐都吃相对未加工的谷类食品和/或豆类食品(豆荚)；限制精加工的淀粉类食物。将根或块茎食物作为主食的人也要保证摄入充足的非淀粉蔬菜、水果和豆类。