炒鸡蛋是检验餐馆用油质量的“试金石”。

　　如果饭馆用的油好，炒出来的鸡蛋是金黄色的，干干净净，吃起来又滑又嫩。

　　如果用的是质量差的油，炒出来的鸡蛋，颜色就很暗淡，口感也不好。

　　换句话说，要是发现餐馆里的炒鸡蛋不对劲，最好还是换一家吧。（中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽）