按照关于做好食品抽检及信息发布工作的意见》的要求，山东省食品药品监管局对各市食品药品监管部门监督抽检信息报告情况进行了汇总分析。2018年8月山东省共抽检各类食品（含保健食品和食品添加剂）样品52576批次，其中检验项目合格的样品50455批次，不合格样品2121批次，样品合格率为95.97%。各级食品药品监管部门已对具体品种抽检结果进行了公布，现将有关数据汇总如下：

　　一、总体情况

　　在各类食品样品中，日常消费量较大的食品种类抽检情况为：

　　食用农产品抽检21835批次，不合格718批次，样品合格率为96.71%。

　　餐饮食品抽检4101批次，不合格321批次，样品合格率为92.17%。

　　调味品抽检2915批次，不合格58批次，样品合格率为98.01%。

　　水产制品抽检598批次，不合格26批次，样品合格率为95.65%。

　　粮食加工品抽检1960批次，不合格47批次，样品合格率为97.60%。

　　肉制品抽检2481批次，不合格81批次，样品合格率为96.74%。

　　糕点抽检1966批次，不合格71批次，样品合格率为96.39%。

　　酒类抽检1434批次，不合格40批次，样品合格率为97.21%。

　　蔬菜制品抽检2137批次，不合格165批次，样品合格率为92.28%。

　　水果制品抽检914批次，不合格40批次，样品合格率为95.62%。

　　食用油、油脂及其制品抽检1353批次，不合格29批次，样品合格率为97.86%。

　　豆制品抽检976批次，不合格73批次，样品合格率为92.52%。

　　饮料抽检1727批次，不合格样品48批次，样品合格率为97.22%。

　　淀粉及淀粉制品抽检1730批次，不合格173批次，样品合格率为90.00%。

　　乳制品抽检488批次，不合格1次，样品合格率为99.80%。

　　速冻食品抽检529批次，不合格5批次，样品合格率为90.05%。

　　二、抽检发现的主要问题

　　1.超范围、超限量使用食品添加剂，不合格样品批次数占不合格样品总数的33.72%。

　　2.农药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的23.85%。

　　3.检出其他微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的7.31%。

　　4.质量指标不合格，不合格样品批次数占不合格样品总数的6.10%。

　　5.兽药残留超标，不合格样品批次数占不合格样品总数的4.98%。

　　6.检出禁用兽药，不合格样品批次数占不合格样品总数的3.96%。

　　7.检出致病性微生物，不合格样品批次数占不合格样品总数的3.77%。

　　此外，有73批次样品检出其他污染物，占不合格样品总数的3.40%；有71批次样品检出重金属等元素污染物，占不合格样品总数的3.31%；有62批次样品检出禁用农药，占不合格样品总数的2.89%；有60批次样品检出非食用物质，占不合格样品总数的2.79%；有59批次样品标签标识不合格，占不合格样品总数的2.75%；有23批次样品检出生物毒素，占不合格样品总数的1.07%；有2批次样品功效成分/标志性成分（保健食品）不合格，占不合格样品总数的0.09%。

　　三、处置情况

　　针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管部门已经采取措施依法查处，督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。