咖喱和许多其他基于姜黄的调味料不仅可改善食物的外观和味道，而且还具有许多潜在好处。美国科学家最近在《应用生理学杂志》上发表的一篇文章中写道，姜黄可以显著提高心脏承受高负荷运转的能力。

　　研究证明，姜黄对心脏健康非常有益。“我们已经证明，姜黄素可以提高转录因子Nrf2的活性水平，后者负责对抗心肌纤维和其他肌肉中的氧化剂。通过这种方法可以明显改善心脏病患者的生活质量。”美国内布拉斯加大学奥马哈分校的艾哈迈德·瓦费说。（据食品伙伴网）