夏天有件超级幸福的事情，那就是应季水果一个接一个出来。天天都有各种好吃的水果，想想就觉得超开心！

最近又到了杨梅上市的季节

只要一想到它的口感

就觉得口舌生津

杨梅还能解渴消食

预防中暑

是夏季一大消暑良品

但我们常听到一些关于杨梅的说法

让我们有点儿望而却步

杨梅里有小虫子，吃了会生病；

杨梅颜色是染的，洗了会掉色；

真是这样吗？

下面咱们一个一个说

入口前你不得不知的

杨梅小知识

杨梅里有小白虫，不能吃？

　　由于杨梅没有果皮，成熟了，它的香味和甜味自然会引来很多虫子，这种白色小虫即果蝇幼虫。

　　虽然听起来有点不舒服，但其实这并不影响杨梅的食用价值，也并不是杨梅质量不好的表现。

　　果蝇从小吃果肉长大，干净无毒、不致病，也不会寄生在人体内。

　　进入胃里后，它们无法在胃酸中存活，最终会作为蛋白质和食物一起被消化掉。

　　不过有一点要注意，常温下，杨梅保质期只有1～2天，杨梅虫会随着杨梅的变质而成熟。

　　果蝇在白色幼虫期是无害的，但它如果变黑，意味着开始成熟了，这时候吃下去就会造成危害。买了杨梅，要趁新鲜赶紧吃掉。

杨梅是染色的，洗了会掉色？

　　据说，买到家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。

　　然而，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。当然，花青素的颜色跟水的 pH 也密切相关，偏酸性的水泡偏向红色，偏碱性的水泡就偏向蓝色。

　　而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。

　　所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。

　　有一点选购建议说得对：观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。

糖尿病和孕妇不能吃杨梅？

　　担心血糖高，并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量，在水果中是算较低的，大约7%左右，而且血糖反应也不算高。

　　还有研究表明，有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。

　　所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃杨梅。

　　注意别吃多

　　如果每天吃杨梅及其他水果的总量在半斤以内，问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分两次吃掉，也不容易引起血糖的波动。

　　要小心变质

　　杨梅比较不耐储藏，稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。所以要放在通风阴凉处，最好放冰箱或用冰袋保护。吃的时候要小心不要吃坏掉的，特别是孕妇需要多加小心。

四招挑出好杨梅

　　看颜色

　　过于红或者过于黑的杨梅我们都不能选购，一般在正常光照条件下生长的杨梅，受到光照的影响，光照面与阴暗面颜色不完全相同，通常是一面深一面浅。

　　如果颜色一样有可能加过催熟剂等化学药剂，这样的杨梅对我们的健康肯定不利，所以应当选择果面干燥、无水迹、颜色鲜红的杨梅的为佳。

　　用手触摸

　　杨梅的果肉不能过软或者过硬。过硬为生，过软就是熟过了，不利于我们清洗与存放。应当选择软硬度适中的杨梅，这样水洗后口感也会较好。

　　看果肉

　　杨梅表面的果肉颗粒应当饱满，不能瘪塌下去。通常情况下，如果果肉表面为圆刺的杨梅比较甜，相反表面为尖刺的杨梅就会酸一些了。

　　闻味道

　　新鲜的杨梅有股香味，如果闻起来有股淡淡的酒味，说明存放时间过久或存放不当，导致杨梅已发酵，就不要买了。

洗杨梅用这招 虫卵自动跑出来

　　泡盐水

　　这个方法很多人都知道，把杨梅完全浸泡在盐水里 15~20 分钟，中间时不时搅一搅，能让杨梅里的虫子更快出来。

　　不过，有一点要注意，杨梅在清洗前不建议直接丢冰箱里，因为虫子都被冻死了，就算泡再久都出不来了。

　　小苏打清洗

　　除了盐水，用小苏打粉淀粉或面粉溶液也能把杨梅洗干净。

　　把小苏打粉溶在水里，杨梅丢进去泡 15 分钟左右，用手在水里轻轻搓洗，里面的虫子就会跑出来了，最后再用清水洗净。

这些东西不能和杨梅一起吃？

　　杨梅不能与海鲜同食？

　　谣言说，所有水果都富含维生素 C，海鲜都含有砷类物质。

　　然后维生素 C 会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。

　　目前关于维生素 C 与海鲜同食会中毒的，全都是虚假新闻。

　　这种中毒现象真要发生，大概需要一口气吃下四五百只虾，并且同时马上吞下超级多的维生素 C 片才行。

　　杨梅不能与牛奶一起吃？

　　谣言说，杨梅（以及各种水果）含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收。

　　牛奶进入咱们的胃中，需要先和更强的胃酸反应被消化掉。

　　水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响，是非常有限的。

　　参考资料：

　　1.阮光锋营养师《吃一颗杨梅等于吃10条虫子？杨梅都是注胶的？吃杨梅前应该知道的3个真相》

　　2.果评家《杨梅会掉色，杨梅会生虫？网上流传的各种杨梅“科普”是真是假？》

　　3.物种日历《杨梅你会怎么吃？蘸盐水、蘸酱油还是蘸辣椒？》

(责任编辑：齐桂榕)