早在几年前，科学研究就发现高蛋白饮食存在健康风险。经过科学家们的不懈努力，其中的原因终于被揭晓。法国健康杂志《TOPSANTE》援引南澳大利亚健康与医学研究所的报告称，人体内蛋白质合成速度的加快是高蛋白饮食有害健康的重要原因。

　　报道称，蛋白质是人体必需的大量元素，它参与机体内众多的化学反应，例如皮肤、指甲、毛发以及肌肉组织的更新、免疫系统的抵御功能、人体的生长发育等。人体摄入的蛋白质无论是来源于动物还是植物，最终都会被机体分解为氨基酸，这些氨基酸接着会成为合成新蛋白质的原料。

　　然而，过多地摄入蛋白质则会对身体造成负担。南澳大利亚健康与医学研究所的克里斯多夫普劳德(ChristopherProud)教授表示，营养层级过高的饮食会加速细胞内蛋白质的合成速度，这个进程速度越快，出错的机率也就越高。事实确实如此，一般情况下，人体会保留足够的时间来检查合成反应是否出错，一旦速度过快，这样的保护机制便会消失。新合成的、有缺陷的蛋白质越积越多，由此引发的健康问题就导致了寿命的缩短。普劳德教授做了个形象的比喻:“这就好比骑自行车，骑得越快，摔倒的可能性就越大。”

　　因此，研究人员建议，不要盲目追求日常饮食中蛋白质的含量。同时，保持营养平衡的饮食习惯，多吃富含膳食纤维的水果和蔬菜，以及未经过加工的谷物。（胡粤杨 王战涛）

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