一、展示目的、内容及科学原理

　　1、展示目的

　　展项通过嗅觉体验，展示各种不同酒类的香气，让参与者直观了解认识各种酒，并结合图文板，让参与者认识各种酒类香型的特征。

　　2、展示内容

　　展项由酒瓶模型、8套体验装置、图文板构成。

　　每套体验装置均由模拟酒香的气味发生器、闻香孔及按钮组成。模拟酒香的气味发生器包括：酱香型、浓香型、清香型、特香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香。

　　互动体验时，参与者按下按钮，气味发生器启动，产生相应酒的模拟酒香，参与者可凑近闻香孔闻一闻，通过闻酒香辨别酒型，感受各种酒类的独特香味。参与者还可结合图文板说明，了解各种酒类香型的特征等相关知识。

　　3、科学原理

　　酒在我国有着很长的一段历史，根据酒不同的酿造工艺、制曲工艺、风味特征，逐渐形成了现在白酒的12种香型，每种香型都有他独特的魅力。酒的分类方法也很多，按照生产工艺的特征来分，可以分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒。

　　按生产工艺分类：

　　蒸馏酒：是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，国外的白兰地、威士忌、伏特加、金酒、兰姆酒等。

　　发酵酒：是在生产过程中不经过蒸馏便形成了最终的产品。如葡萄酒、苹果酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等。

　　配制酒：是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入辅料而形成的最终产品。如香槟酒、滋补酒、药酒等。

　　按酒香型分类：

　　酱香型：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

　　浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长，它以乙酸乙酯为主体香。泸州特曲、五粮液酒、贵阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。

　　清香型：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒、特制黄鹤楼酒是这类香型的代表。

　　米香型：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒。

　　凤香型：主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色、清澈透明、醇香秀雅、甘润挺爽，融清香、浓香优点于一体。如陕西凤翔的西凤酒。

　　凤香型：主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色、清澈透明、醇香秀雅、甘润挺爽，融清香、浓香优点于一体。如陕西凤翔的西凤酒。

　　董香型：有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长，贵州董酒就属于此类白酒。

　　豉香型：豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表。

　　芝麻香型：既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气。山东景芝白干酒是这类香型的代表。

　　特香型：富含奇数碳脂肪酸乙酯，其含量为各种香型白酒之冠。具有多类型，多层次的芬芳；酒体醇厚丰满，协调和谐；入口绵甜，圆润；后味爽净，无邪杂味。江西四特酒就属于此类白酒。

　　兼香型：酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如玉泉酒、郎酒等。

　　老白干香型：具有芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。衡水老白干是这类香型的代表。

　　馥郁香型：具有入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。以酒鬼酒为代表。

　　白兰地：属烈性酒，需要长时间的陈酿，其色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。

　　浓烈朗姆酒：呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。以牙买加的为代表。

　　葡萄酒：具有来自葡萄品种本身而非来自酿造过程的香气。

　　青梅酒：淡而独特的青梅果香味，混合着酒香。

　　二、展示及观众操作体验说明

　　1、参与者按下按钮，气味发生器启动，产生相应酒的模拟酒香。

　　2、参与者凑近闻香孔闻一闻，通过闻酒香辨别酒型，感受各种酒类的独特香味。

　　3、参与者观看图文板说明，了解各种酒类香型的特征及相关知识。

　　三、展项效果图及三视图

(责任编辑：齐桂榕)