一、展示目的、内容及科学原理

　　1、展示目的

　　展项通过互动体验，展示不同食材在火锅中的反应效果，使参与者学习煮火锅食材的技巧，并结合多媒体介绍火锅的起源、发展、分类，使参与者了解不同种类、不同地方的火锅烹饪风格。

　　2、展示内容

　　展项由投影仪、多媒体系统、语音识别装置、水循环系统、2个喇叭造型、菜单图板及展台组成。

　　展台中间可投影呈现模拟的火锅，两侧分别设置1个喇叭造型的话筒及菜单。

　　无人参与时，投影待机画面，演示火锅的起源、发展、分类的知识和操作提示。互动时，参与者对着喇叭喊出“火锅”，展台上投影出“鸳鸯锅”的效果。随后，参与者根据菜单上列有的食材，对着喇叭喊出它们的名字，系统识别后，相应喇叭的尾部滴出水滴，落入到对应的“锅”中，变成相应食材的游动文字，随后文字变成食材的影像在火锅中烹煮。如果参与者喊出的食材为非菜单选项时，显示为乱码(或其他形式)进入锅中，并提示观众要从菜单中选择。

　　通过互动，参与者可了解不同种类的火锅食材。

　　3、科学原理

　　火锅是以锅为器具，以烧开的水或汤来涮煮食物的烹调方式。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。

　　冬季吃火锅，少不了肥羊肥牛，还会搭配不少肉丸、鱼丸、豆腐、土豆、山药和各式的蔬菜。此时，仍需遵循荤素搭配的原则，大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的选择上，可以多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火。

　　另外，也可以按照自己的体质来选择食材，如怕寒的，可以多选用温性食材，汤底放生姜、大枣、桂圆、党参，肉类选羊肉，多吃些香菜、山药、香菇、胡萝卜、白菜等食材;如果平时属于阴虚容易上火的，就不要选择太多的温性性食材，而要加大凉性食材的比例，汤底可以放点沙参、玉竹，多吃一些鸭血、豆腐、海带、菠菜、莲藕等，同时避免食用过辣的火锅，免得“火上浇油”。

　　为了让味道更好地渗人食物中，很多人喜欢把食物放在锅里长时间地煮。但是食物在火锅中煮久了不仅会失去鲜味，而且还会破坏营养成分。相反，如果煮的时间不够，又容易引起消化不良。所以吃火锅一定要掌握好火候，既要煮熟又不能煮太久，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的。

　　二、展示及观众操作体验说明

　　1、参与者观看待机视频，了解火锅的起源、发展、分类的知识和操作提示。

　　2、参与者对着喇叭喊出“火锅”，展台上投影出“鸳鸯锅”的效果。

　　3、参与者根据菜单上列有的食材，对着喇叭喊出它们的名字，系统识别后，相应喇叭的尾部滴出水滴，落入到对应的“锅”中，变成相应食材的游动文字，随后文字变成食材的影像在火锅中烹煮。如果参与者喊出的食材为非菜单选项时，显示为乱码(或其他形式)进入锅中，并提示观众要从菜单中选择。

　　三、展项效果图及三视图

(责任编辑：齐桂榕)