进入夏季以来，气温高、湿度大，食物易腐败变质，夜市餐饮有很大部分为露天现场制售，污染风险较大。天津市市场监督管理委员会按照《天津市人民政府关于加快推进夜间经济发展实施意见》和5月份印发的《天津市发展夜间经济十大工程（2020-2022）》文件要求，与多部门密切配合，采取有效措施加强食品安全监管，针对夜市餐饮特点，合理进行工作安排，从四个方面着力做好夜市食品安全监管工作，守护百姓“舌尖上的安全”，大力推动夜间经济繁荣发展。

　　规范市场准入

　　按照《食品经营许可管理办法》和《天津市食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》规定，对符合许可和备案条件的经营者核发《食品经营许可证》《食品摊贩备案证明》。

　　督促经营主体落实责任

　　组织区市场监管局加大对夜市食品经营者监督检查力度，督促经营者履行食品安全主体责任。督促夜市主办单位履行食品安全管理责任，完善夜市设施设备，严格落实食品安全管理各项制度措施，加强宣传培训和夜市营业时段日常巡查，规范入场经营者经营行为，引导经营者提升安全责任意识。

　　突出监管重点

　　重点检查经营者的主体资格、从业人员卫生防护措施、食品加工制作现场卫生状况等环节，以风险等级高、易发多发问题的食品经营业态为重点，关注热销食品、“网红食品”，着重加强对从业人员健康证明、餐具卫生、原料采购、食品添加剂等方面的监督管理，运用风险分级监管理念和技术检测手段，筑牢夜市食品安全“防火墙”。对发现的问题要求立整立改，对涉嫌违法的经营主体，依法严肃查处。

　　提高监管效能

　　指导相关区市场监管局立足辖区夜间经济特点，合理调配监督资源，科学安排监管时段和监管频次，不断调整优化监管力量，完善监管措施，持续开展食品安全风险隐患排查，提升食品安全监管效能。同时，市市场监管委将管控食品安全风险与优化营商环境相结合，指导区市场监管局派出精干力量入驻各大夜市，主动对接主办单位和经营者，组织开展专题培训，上门指导办理证照申请事宜，在最短时间内为夜市商户办理证照，保证其经营资格合法有效。

　　随着天津夜间经济的不断繁荣，市市场监管委将按照市委、市政府统一安排部署，不断调整工作模式，确保夜市食品安全，更好地服务全市经济发展。

(责任编辑：齐桂榕)