铁皮石斛又称“黑节草”，是兰科石斛属多年生附生型草本植物，常生长于湿度较大、散射光充足的林中树上或林缘悬崖岩石上，在海拔100~3000米范围内均有分布。目前，我国铁皮石斛的主要产地为秦岭淮河以南的浙江、云南、福建等地。

铁皮石斛提取物中含有丰富的多糖、多酚、黄酮、生物碱、氨基酸等活性物质。现代研究表明，铁皮石斛中的多糖吸水性强，具有良好的保湿性能；多酚的酚羟基结构具有强还原性，是天然的抗氧化剂，能够减少皮肤氧化损伤产生的问题；黄酮类成分能够抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成；生物碱能抑制炎症因子，缓解炎症反应；氨基酸等成分能够减少外界刺激对皮肤的侵害，提高皮肤的抵抗力。

铁皮石斛提取物的功效

铁皮石斛提取物中的主要活性成分是多糖类物质，含有大量亲水性羟基，能够在皮肤表面形成生物膜，减缓皮肤角质层的水分蒸发，在皮肤表面产生保湿、修护皮肤屏障等效果。

研究发现，铁皮石斛多糖能够作用于生物钟的主要分子基础时钟蛋白（CLOCK）以及脑和肌肉芳香烃受体核转运样蛋白1（BMAL1），从而调控皮肤紊乱的节律，促进表皮细胞水通道蛋白3（AQP3）的表达，增强皮肤保湿性能，改善昼夜节律紊乱导致的皮肤缺水、脱皮等问题。

制备方法

铁皮石斛中多糖的提取制备

最常用的铁皮石斛多糖提取方法为热水浸提法，为了提高提取效率，热水浸提法常与超声法、微波法、生物酶法等方法结合使用。

有研究者使用超声提取工艺提取铁皮石斛多糖，工艺参数为超声频率45kHz、料液比为1∶30、提取温度50℃、提取时间1.5h，提取率可以达到15.3%。有研究者使用微波辅助提取铁皮石斛多糖，得到最优工艺参数为料液比1∶45、微波功率900W、提取温度95℃、提取时间30min，铁皮石斛多糖的提取率为9.77%。复合酶法相比水提法能够获得抗氧化活性更优越的多糖，工艺优化后当投料比为1%（g/mL），发酵液初始pH为6.0时，在37℃下累计发酵72h后可收获45.5%铁皮石斛多糖。冷冻冷压法是将铁皮石斛频繁冷冻和快速解冻，促进细胞壁的破坏与溶解，得到不含硫酸盐、蛋白质和糖醛酸的多糖提取物的方法。该法保持了较好的抗氧化活性，冻融3次，多糖提取率可达到40%以上。

铁皮石斛中酚类物质的提取制备

铁皮石斛中酚类物质的提取对溶剂有一定的要求，通常采用有机溶剂进行提取以减少水溶性成分的干扰。常用的提取工艺有浸提法、超声法、微波辅助提取法、生物酶解法等。

浸提法工艺简单、操作便捷。有研究指出，在提取温度75℃、料液比1∶40、提取溶剂为75%乙醇的条件下，铁皮石斛多酚得率可达到28.01mg/g。还有研究建立了超声法提取工艺：在超声功率350W、超声时间30min、料液比1∶20、乙醇浓度60%的条件下，多酚提取率可以达到20.9mg/g。

铁皮石斛在化妆品中的应用

铁皮石斛在食品和药品领域的应用有着悠久历史。在化妆品领域，随着研究的不断深入，铁皮石斛在保湿、修复、美白、抗衰老、促进毛发生长等方面的功效也正在得到论证。

近年来，许多化妆品企业推出了含有铁皮石斛成分的面膜、爽肤水、防晒霜等产品，如花西子推出的石斛粉底液、娇兰推出的添加有流苏石斛提取物的兰花面霜等。

（作者单位：浙江省食品药品检验研究院）

(责任编辑：周雨同)