近期，市场监管总局关于6批次食品不合格情况的通告 〔2019年 第33号〕，检出微生物污染、有机污染物、质量和营养指标不达标等问题。

　　天猫益衡食品旗舰店（经营者为河南省杂粮先生食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称河南省杂粮先生食品有限公司生产的混合水果烘焙燕麦片和混合坚果烘焙燕麦片，霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为280CFU/g；200CFU/g；230CFU/g；150CFU/g；210CFU/g。170CFU/g；150CFU/g；150CFU/g；120CFU/g；130CFU/g。标准值为n=5；c=2；m=50CFU/g；M=102CFU/g。

　　天猫宁派食品专营店（经营者为江苏省南京宁派商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江苏省苏州麦伦食品有限公司生产的西瓜风味固体饮料，霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果1.4×102CFU/g，标准值为≤50CFU/g。

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，同批次5个独立包装产品中霉菌的检测结果不允许有超过102 CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过50 CFU/g。《食品安全国家标准饮料》（GB 7101—2015）中规定，固体饮料中霉菌的最大限量值50CFU/g。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；或者产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位；或者产品储运条件不当而导致。

　　天猫新四海京菓旗舰店（经营者为福建省厦门新四海商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称福建省厦门新四海商贸有限公司委托福建省厦门良本食品有限公司分装的鳕鱼片，N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定，检验结果25.4μg/kg，标准值为≤4.0μg/kg。

　　N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，食品中天然存在的N-亚硝胺类化合物含量极微，但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中，在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。N-二甲基亚硝胺是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0 μg/kg。目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。

　　天猫晨骏食品专营店（经营者为云南省曲靖市晨骏商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称云南永永食品有限公司生产的酥里香土豆条，酸价（以脂肪计）不符合产品执行标准规定，检验结果4.1mg/g，标准值为≤3.0mg/g。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《马铃薯片》（QB/T 2686—2005）中规定，马铃薯片中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3.0 mg/g。酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　淘宝网宝贝与我生活馆（经营者为广东省东莞市高埗新妈咪宝贝服装店）在淘宝网（网店）销售的、标称江西省南昌儿童营养食品厂生产的妈咪朵益生菌米乳（铁锌钙），烟酸不符合食品安全国家标准规定，检验结果12.0μg/100kJ，食品安全国家标准要求≥83.7μg/100kJ，产品包装标签明示值105.0μg/100kJ。

　　烟酸是B族维生素的一种，在维持皮肤和消化器官正常功能中起着重要作用。《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）中规定婴幼儿谷类辅助食品中烟酸含量最小限量值为83.7 μg/100kJ，且《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，营养成分的实际含量不应低于产品标签明示值的80%，并应符合相应产品标准的要求。烟酸含量不达标的原因，可能是食品营养强化剂烟酸不满足质量规格要求。生产加工环节控制不严，如生产加工过程中搅拌不均匀，企业未按产品标签明示值或企业标准的要求进行添加等。

(责任编辑：郭厚杰)