胃炎是各种原因引起的胃黏膜炎症，为最常见的消化系统疾病之一。由于工作的繁忙和工作压力的加大及饮食的无规律性，许多人都患有不同程度的胃炎。据调查统计，全球胃炎的患病率大于10%，也就是说10个人中至少有1个人患有胃炎。这一疾病与不良的饮食习惯息息相关。

　　慢性胃炎的病因有哪些

　　日常生活中慢性胃炎较为常见，一般可分为浅表性、萎缩性、肥厚性三种，浅表性胃炎可转变为萎缩性胃炎，且二者可同时存在。肥厚性胃炎为单独一型，一般不演变为其他类型。

　　3种胃炎的表现各不相同。浅表性胃炎可无症状或有不规律的上腹隐痛，尤以进食油腻食物后较为明显，亦可伴有反酸、嗳气、腹胀等消化不良症状。萎缩性胃炎可见上腹不适、疼痛、食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻，有时症状颇似消化性溃疡或出现体重下降、贫血，伴有舌炎、舌乳头萎缩等。肥厚性胃炎可见上腹不适或疼痛、食欲不振、恶心、呕吐大量黏液或反酸、烧心，伴有乏力、腹泻、水肿等。

　　慢性胃炎是多种因素共同相互作用的结果。比如外源性的幽门螺杆菌感染、饮食因素（营养不均衡、喜食辛辣等）、吸烟、饮酒、药物（非甾体抗炎药、激素等）等；比如内源性的年龄、遗传易感性、胆汁反流、糖尿病、自身免疫性胃炎等。

　　慢性胃炎最为常见及最重要的病因是幽门螺杆菌感染，80%-95%的慢性活动性胃炎患者胃黏膜中有幽门螺杆菌感染。长期幽门螺杆菌感染所致的炎症、免疫反应可使部分患者发生胃黏膜萎缩和肠化生。相当一部分患者有幽门螺旋杆菌感染而无症状。一般来说，慢性胃炎的诊断主要依靠胃镜和活检组织学检查，后者对判断胃炎的严重程度和排除恶性病变有很大价值。

　　合理膳食很重要

　　俗话说，胃病是“三分治，七分养”。在日常生活中，我们应该注意饮食的搭配和营养的摄入，增加膳食纤维和水分的摄入量，避免过量摄入高糖、高脂、高盐的食物，适当控制总能量摄入，以维持胃部的健康。

　　当胃酸分泌过多时，要注意酸碱平衡。可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。同时也要多进些健胃的食品，譬如多吃乳酪（乳糖不耐的人可以喝）、木瓜、木耳等。口里发苦、有异味、口干为肝胃郁热型，每天要进食适量蔬菜水果，如苦瓜、黄瓜、丝瓜等清热泻火通便食物。

　　当口里泛酸水、不想吃东西时，要注意开胃顺气。细嚼慢咽可喝些白萝卜汤，或将萝卜切细丝加花椒、大茴香炒至软烂食用。吃新鲜蔬菜和水果。将饮食精工细做，不吃粗糙和粗纤维多的食物。主要是不吃坚硬食物，不吃难消化的食物，如葵花籽、炒花生米等干果以及油炸、筋韧、半熟之物。胃病患者要把食物烹饪到软烂再吃，以便消化吸收。

　　当口干咽燥、吃东西没滋味时，要注意帮助消化。可喝些肉汤、鸡汤等，或带酸味的水果、果汁，以刺激胃液分泌，帮助消化。不妨喝些酸奶，因酸奶中的磷脂类物质会紧紧吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用。长期调理者，建议煮粥时常加些沙参、玉竹、山药等生津健脾药。

　　当食欲差、乏力怕冷时，要注意补充营养。忌热烫食物，热烫食物对胃、食道的损害非常大。80℃的热水会立即对食道及胃等造成损伤。年老体弱或胃病日久不愈者，饭菜要做得软烂，易消化且富含营养，食物中注意糖、脂肪、蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量，防止贫血和营养不良。避免吃生冷和含纤维多的食物，如芹菜、韭菜等。

　　6种防治胃炎的食物推荐

　　——红薯。红薯能够补脾益气，正气养胃，化食去积，促进胃肠蠕动。

　　——苹果。苹果能健脾补气，生津润燥，能够调节肠胃功能预防便秘，比较适合于脾虚食少、胃阴亏虚、阴虚胃痛等。

　　——包心菜。包心菜中含有的维生素U具有保护胃黏膜的作用，对于胃溃疡具有很好的预防效果。

　　——木瓜。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾胃消食之效。

　　——胡萝卜。胡萝卜有“小人参”之称，与肉一起炖，具有护肝养胃的疗效。

　　——南瓜。南瓜能够补中益气，消炎止痛。南瓜含有大量的果胶，果胶具有保护胃黏膜的作用，能够预防溃疡的发生，经常用南瓜熬粥还能够养胃。

　　——粥类。粥类一般来说比较容易消化，对于胃不好的人来说具有很好的保健作用，早餐的时候可以食用鸡蛋羹、鸡蛋汤以及各种熬制的粥类。

　　防治胃炎还要做到“三个忌”“两个养”

　　从饮食入手防治胃炎要做到“三个忌”。一是忌过冷、热、硬食物。过凉的食物和饮料，食用后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退；过于坚硬粗糙的食品、粗纤维的蔬菜、用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的消化负担，使胃黏膜受到摩擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。二是忌油炸食物。油炸食物虽然吃起来酥脆可口，但是这种食物不仅含有的热量很高，而且其他的营养物质几乎都被高温破坏掉了，这类食物多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。三是忌烟酒。酒精对胃黏膜有较大的损害，吸烟时烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔、咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。因此，急、慢性肠胃炎患者，一定要戒除烟酒。

　　除此之外还要做到“两个养”。一是情志调养。对于慢性胃炎的防治，保持舒畅愉悦的心情很重要。中医学认为，保持心情舒畅可顺应肝木的条达，肝脏能够正常疏泄，脾胃才能更好消化吸收和运化水谷精微。学会转移注意力、常做深呼吸、按摩太阳穴、热水沐浴、倾听音乐等都能够有效缓解压力，消除紧张及焦虑。此外，培养业余兴趣爱好，例如养花钓鱼，绘画下棋，唱歌舞蹈等，都有利于舒缓心情，愉悦精神。二是起居调养。脾与十二时辰中的巳时相对应，这是调养脾胃的最佳时间。通常，在巳时之前，正是早餐时间，吃好早餐是脾胃调养的关键。注意睡前忌食荤腥油腻以免阻碍脾胃运化。

　　（解放军总医院第四医学中心营养科主任刘玲英）

(责任编辑：张可欣)