如今，限糖、控糖的观念被越来越多的消费者认可。摄入过多糖分会导致肥胖、糖尿病等多种代谢疾病，过高的血糖会对血管、神经造成直接损害，高糖饮食更是多种癌症的高危因素。于是，与天然糖有着相似口感，却不被人体吸收，不进入血液循环，标注着“零糖”“零卡”的含代糖食品倍受追捧。但是，既能享受自舌尖传递到大脑的甜美刺激，又不用为额外增加的能量负担而忧虑的美事是真实存在的吗？先让我们看清楚“无糖”的真相。

　　一、“无糖”还是“无蔗糖”？

　　为了迎合新的消费观念，许多商家会在生产过程中采用添加果糖的方式替代添加蔗糖，并将“无蔗糖”的含糖产品直接标注为“无糖”，这些所谓的“无糖”饮料/食品的配料表中通常会有果糖或果葡糖浆（Fructose）。果糖和蔗糖都是游离糖的一种，游离糖指包含在加工食品饮料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分，其主要形式还包括葡萄糖。所以，果糖和蔗糖并没有本质差异，消费者在选购“无糖”饮料/食品时一定要仔细查看配料表中的成分。

　　二、代糖是什么

　　代糖不是糖，而是甜味添加剂，主要包括三类：第一类为人工代糖，来源于实验室的甜味添加剂，通常含较低热量或不含热量。包括糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜等；第二类是糖醇类，来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，甜度是蔗糖的一倍而热量仅为一般糖类的一半，且吸收慢。包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇和异麦芽酮糖醇等，其中赤藓糖醇每克只含有不到1大卡的热量；第三类为天然代糖，是从天然植物中提取出来的甜味添加剂，主要包括甜叶菊、罗汉果甜苷、甘草甜素、菊粉、糖浆、海藻糖、枣糖等。目前，我国批准了糖精、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等20多种人工代糖作为食品添加剂使用。

　　三、经常食用代糖食品的危害

　　事实上，代糖食品不等于健康食品，经常食用含代糖食品可能会扰乱体内代谢系统。甜味剂热量低，无法完全抵消大脑的饥饿感，因而会引起能量代偿行为，刺激人们过量进食，从而使得血糖升高。所以食用含代糖的食品需要格外注意，掌握好度，避免经常性、长期性食用，尤其是以人工代糖为主要甜味添加剂的食品，更应少吃。

　　经常食用代糖食品会导致三种危害。第一种是扰乱肠道菌群平衡：代糖能抑制肠道菌群中的有益菌生长，导致致病菌数量上升。有研究证明，人体连续两周、每天摄入相当于1.2升代糖饮料的甜味剂后，肠道菌群中对人体有益的双岐杆菌、乳酸菌和拟杆菌种群的水平明显下降，多达11种致病菌的数量上升，甚至出现新的致病菌；第二种是患2型糖尿病的风险增高，研究发现，体重正常、代谢系统正常的健康人服用了无热量的人工代糖后，血糖及糖化血红蛋白明显升高。哈佛大学一项近20万人的大样本队列研究结果表明，每天喝含人工代糖饮料的人群患糖尿病的风险增加了19%，高于喝含糖饮料人群患糖尿病的风险。另一项针对青少年的研究结果显示，喝带有“无糖”标签（无添加蔗糖）但含人工代糖苏打饮料的青少年，其2型糖尿病的发生风险增加了58%，高于选择含糖饮料的青少年；第三种是肥胖风险增高，当人体摄入大量代糖物质，机体感知到甜味信号后过量分泌胰岛素，长期刺激导致胰岛素受体敏感度下降，脂肪分解减少、合成增加，导致肥胖或代谢综合征等。

　　（作者单位：上海市疾病预防控制中心）

(责任编辑：宋佳薇)